Enologia

LE UVE ASSISTE LE AZIENDE IN TUTTE LE FASI DELLA CREAZIONE DI UN VINO:

  • Progettazione cantina
  • Protocolli di vinificazione specifici per vitigno e per obiettivo sensoriale
  • Protocolli per fermentazioni naturali senza l’uso di lieviti selezionati
  • Protocolli per fermentazioni naturali senza l’uso di solforosa
  • Protocolli di sanificazione e igienizzazione cantina
  • Strategie per l’affinamento dei vini in funzione degli obiettivi sensoriali e/o di mercato
  • Assemblaggio e differenziazione di vini
  • Preparazione dei vini all’imbottigliamento