Enologia

Assistiamo le cantine in ogni passo della nascita di un vino :

• Progettazione cantina
• Protocolli di vinificazione specifici per vitigno e per obiettivo sensoriale
• Protocolli per fermentazioni naturali senza l’uso di lieviti selezionati
• Protocolli per fermentazioni naturali senza l’uso di solforosa
• Protocolli di sanificazione e igienizzazione cantina
• Strategie per l’affinamento dei vini in funzione degli obiettivi sensoriali e/o di mercato
• Assemblaggio e differenziazione di vini
• Preparazione dei vini all’imbottigliamento